-23℃低温
冻鱼冷库贮藏管理
冻鱼冷库的温度根据品种贮藏条件，
冷库设计的温度也有不同。
现在市场上更常见的温度区间有：
冷藏库：-10℃ ～ -18℃，冻鱼冷库：-20℃～ -23℃，水产
速冻冷库：-30℃～ -40℃以下等几类。
在做好水产冻鱼冷库管理之前，鱼类容易变质的因素：
一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质；
二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。
所以对冻鱼冷库管理工作做是必然的，主要从控制温度和卫生考虑。
1、预冷防异味
水产鱼类在入库冷冻前，充分做好预冷工作，可有效降低冻鱼的特殊气味，这样可以减少鱼类进入冻鱼冷库异味过大，以更好地达到低温储存的效果。
2、入库前质量检查
认真检查水产，大批量进货时，一定要挑出已腐烂的鱼，避免对其它产品造成污染和损害。
3、入冻鱼冷库的品种
水产鱼类品种，有一些腥味是很难让人接受的，所以作为冷库管理运营者，不能因为方便，将其它食品放在冻鱼冷库库房内，容易导致食物串味，而且可以因所带的各类微生物、细菌等造成互相感染。
4、严控冷库温度
冷库用于储存鱼类的过程中，冷库温度达不到要求，冻鱼的中心温度贮藏温度，会直接导致产品腐坏。根据情况要及时调整库温，或做相应的转移处理。
5、定期给冻鱼冷库通风散气
