莴笋保鲜冷库的需要大大提高，尤其果农们为了在反季高价值销售获取更好的利益，对保鲜冷库的需求也是越来越多。如：苹果、香蕉、葡萄、生姜、大蒜、红薯、莴笋等贮藏。
莴笋保鲜冷库建造也是非常有必要价值的。莴笋又叫莴苣 ，有很高的营养价值和药用价值，一般分为春秋两季，春季的莴笋大多是在4、5月成熟收获，产量非常高，是所在季节的重要蔬菜之一，但是非常不耐贮藏。
莴笋保鲜冷库贮藏的秋季莴笋比春季要少，产量也没有春莴笋高，但却因为在温度低的时期成熟，比较耐寒，很好贮藏 ，所以用于在反季节销售而贮藏的莴笋都是秋季种植的莴笋。
那么莴笋的采收也是要把握好的，莴笋一般在0℃的时候茎叶就易受冻害，所以在莴笋苔不受冻的情况下适当偏晚采收。
用于莴笋保鲜冷库贮藏的莴笋更好是直接连根拔起，然后让莴笋茎不脱水的情况晾晒一天，去除多余的水分之后把根部平切除，再把老叶子剥掉留有上部偏嫩的叶子就行，而且一定要选择茎较粗但没有空心，不老的莴笋。
挑选好的莴笋捆成小摁用薄膜保鲜袋包装好进行预冷，预冷后再把莴笋贮藏在温度：0-3℃；湿度：85%-90%的莴笋保鲜冷库内。
莴笋在莴笋保鲜冷库内贮藏一定要把握好温度，莴笋茎不能受冻，否则在出库解冻后笋茎是非常容易腐烂的；同时也要避免温度过高，否则会出现抽苔、老化、空心和笋茎变软等腐烂现象。
